宿州美食活动

活动进行中

唯有爱与美食不可辜负 美食写手招募啦!
如今,吃货越来越多, 而对于顶级吃货们,我想称你为跌入凡间的美食家 你...

推荐团单

【南方国际花园】新珠城鱼坊
仅售1元,价值30元代金券!免费停车,免费WiFi!...
¥1价值 ¥30去看看
已售6004.9分
【23店通用】金满...
价值30元代金券!节假日通用,...

more¥27

【家乐福】多味楼火锅...
价值100元代金券!可使用包间...

more¥92

相关攻略

好吃到吮指的干锅,根本停不下来...
宿州的天气就像女人的脸说变就变 这么冷的天...
bylcey918/0
想要吃豆腐?就要去——淮上豆府...
今天带你吃点不一样的 吃什么呢——豆腐宴 ...
by柚子824/0
海鲜盛宴在这等着你,让你吃个够...
夏天已经悄悄过去,夏天的标配=海鲜+啤酒 ...
byLcey573/0

火锅界的一股清流|我们走,鲜牛居

发布时间:2017-03-01 09:42:36

作者/大嘴人气:1857 浏览/0 评论收藏/0

果断赞80

收藏吧

很多人其实都会好奇

为什么不选择红红火火的四川火锅

而偏偏爱上了清淡的潮汕味道

其实在吃过潮汕火锅之前

大嘴也一直以为红油火锅是我的最爱

每次都要把自己辣到喷火才算到位

直到去了鲜牛居潮汕火锅之后

我的世界颠覆了

原来牛肉可以这么好吃!

原来清淡中更能吃出别样的滋味!

                                        原来火锅还可以吃完身上不带一点味道!那份吃货内心的执着得到满足。

鲜牛居是皖北煤电集团转岗职工姜艳创办的潮汕牛肉火锅店 

火锅店约300平米,装修风格是工业复古风,店内木质装饰质朴,卡通座椅增添一抹俏色,透露着浓浓的情调。各个角落都有几盆鲜活的绿萝,仙人掌等植物生机勃勃。



 
















▼什么是 潮汕火锅

潮汕火锅与平常吃的火锅最大的不同就在于

它没有任何花哨的吃法

也不加任何辣与重口的调味

用的是最原始的食材

吃的也是最原始的味道

不仅最大程度的保证了口感

而且从舌尖到喉咙再到肚子都能感受到鲜嫩的滋味

从养生的角度来说

它绝对是最健康的火锅


牛肉火锅党

潮汕牛肉火锅,各个部位的牛肉的涮烫都有不同的时间要求

在这些部位需要的用时讲究中

最特别的是胸口朥 (lao)

需要在3分钟。

脖仁(雪花)

涮烫时间:8-15s

取自部位:牛颈部

占全牛比例:1%

关键词:入口易化、鲜甜

脖仁的脂肪,如雪花般网状密布。肉感细嫩,鲜香多汁,咀嚼后易化开。因肌肉活动频繁而异常美味的精华,往往是各店最先售罄的品种。

点餐时,别犹豫,一个字:抢!


潮汕火锅以牛肉为主

并且对肉是要求是极高的

它追求的不是所谓的入口即化

而是那种微弹的嚼劲

就像是在牙齿间迸发出鲜活的生命力

让你想反复去品尝咀嚼一遍遍的回味这种感受

所以当你进入一家正宗的潮汕火锅店

或许能发现这样的一个地方

一个透明的玻璃厨间

厨师们正在里面认真操作

牛肉经过他们的手

变成一片片薄厚适中的肉片

现场现切的品质相信老饕们都能get到

这些就是 鲜牛居 的厨师在透明间努力工作中

正宗与实力看得见!

吊龙

涮烫时间:8-15s

取自部分:牛背脊的长条

占全牛比例:4%

关键词:肥瘦适中、鲜香

吊龙的脂肪呈条状分部,肉质丰满湿润,大约1:3的肥瘦比例,口感分明,滋味鲜甘持久。

胸 口 朥láo

烫涮时间:3分钟

取自部位:大而肥壮的牛,胸口的一撮油

占全牛比例:1%

关键词:满口牛油香,熟后脆爽

看着像可怕肥肉的它,是菜菜的挚爱!温润如玉的油膏,经过汆烫,立马变身脆爽,毫不油腻,比平日吃肉筋还带劲儿,满口诱惑的牛油

匙 仁

涮烫时间:8-15s

取自部位:肩甲胛里脊肉的表层

占全牛比例:1%

关键词:紧致、瘦而不柴

瘦瘦的肉肉,被长而细的白筋串起。牛腥味淡,口味鲜甜,嚼劲适中,也是很快会售罄的恩物。

手打牛丸

牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精,芝麻油,胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人沾辣椒酱,不过还是蘸汕头本地特产沙茶酱最为地道。

分享了这么多

你们是不是开始对潮汕火锅有点了解

也终于明白为什么大嘴会爱上它了呢

最后大嘴还要分享一点吃货小秘籍

也是吃潮汕火锅需要注意的

新鲜的肉不需要涮太久

看到水开后三起三涮变色即可

这样才能保证肉不老

吃到最好吃的口感




点评

留言

先打个星^_^

登录 后留言

团购爆单

更多团购

风波庄【国购】...
价值100元代金券!免费停车,免费WiFi!...
¥65.9价值 ¥100去看看
已售55分

好麻麻私房麻辣烫【裕城街】...
价值15元代金券!免费停车,免费WiFi!...
¥9.9价值 ¥15去看看
已售95分

厨司令美蛙鱼头【万达金街】...
价值123元双人餐!...
¥69价值 ¥123去看看
已售295分
返回顶部